Sehr lange schon führte die Betriebsküche von MAN Augsburg(D) die Spitze der besten Kessel-Küchen an. Jetzt haben Markus Windbichler und sein Team die Augsburger vom ersten Platz verdrängt. Drei Jahre hat es gedauert bis sie ihr Ziel erreichten: Mit Beharrlichkeit … Weiterlesen
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Im Altenwohnheim Kitzbühel wird nicht nur in der Pflege, sondern auch in der Verpflegung auf höchste Qualität gesetzt. Die Umstellung auf frisch Gekochtes und Nachhaltigkeit brachte bereits eine Auszeichnung mit sich. Die neue Führungsriege im AWH, GF Wolfgang Zeileis, Pflegedienstleiterin … Weiterlesen
Max Sparhuber, Küchenchef im Betriebsrestaurant vom Maschinenring in Neuburg an der Donau, hat es geschafft. In nur zwei Jahren! gelang es ihm und seinem Team den begehrten 5ten Kessel zu erreichen. Mit der frischen und regionalen Küche und einem Obst- … Weiterlesen
Der Anfang eines neuen Jahres ist die Zeit, das vergangene Jahr zu analysieren und das aktive Jahr zu planen. Als Analyse-Instrument hat sich die Kessel-Methode in den letzten 15 Jahren für viele Betriebe als ein akkurater, schneller und vor allem … Weiterlesen
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© LK NÖ/Marschik Das Betriebsrestaurant der Landwirtschaftskammer Niederösterreich „Zum LandWirt“ setzt schon seit geraumer Zeit konsequent auf frische Qualität, Regionalität und Saisonalität. Damit punktet es nun auch mit drei Kesseln bei der aktuellen Expertenanalyse „My Kessel 3.0“ für Großküchen. Zudem bewerten … Weiterlesen
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Wir nennen den Zertifizierungsprozess deswegen „die Kessel-Methode“, weil wir in den letzten 30 Jahren damit einen Weg entwickelt haben, der einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess garantiert und der letztendlich zu den gewünschten 5 Kesseln und 5 grünen Blättern führt. Diesen Weg hat … Weiterlesen
Herbert Bauer und sein Team dürfen sich über vier Kessel und drei Blätter freuen. Österreichweit liegt man auf Rang vier. Weiterlesen…
Bereits 6 Betriebe haben die Höchstnote von 5 Kesseln/20 Punkten erreicht. Drei Betriebe in Deutschland und drei Betriebe in Österreich. Der letzte 5 Kessel-Zugang zählt zudem zur ersten Krankenhausküche in der 13-jährigen Geschichte der Kessel-Methode. Landeskrankenhaus Hochegg (A) war von … Weiterlesen
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Als erstes Alten- und Pflegeheim in Südtirol wurde in Neumarkt die Kessel Methode eingeführt. Das Projekt, initiiert von Cornelia Ebner, Geschäftsführerin in Neumarkt erstreckte sich über ein Jahr. In enger Zusammenarbeit mit Hanspeter Thaler, Küchenchef und Thomas Franzelin von der … Weiterlesen
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Mit 18 von 20 erreichbaren Punkten ist das WMF Betriebsrestaurant in Geislingen zum Zweitbesten in Deutschland aufgestiegen. Das hat die jüngste Zertifizierung nach dem Qualitätssicherungssystem M & M erwiesen. Anlässlich der ersten Zertifizierung vor einem Jahr war es erklärtes Ziel … Weiterlesen
Die Kessel-Methode im Krankenhaus
