Archiv der Kategorie: Nachhaltigkeit

ÖKO-FOOD – der nächste große Trend

Der Anfang eines neuen Jahres ist die Zeit, das vergangene Jahr zu analysieren und das aktive Jahr zu planen. Als Analyse-Instrument hat sich die Kessel-Methode in den letzten 15 Jahren für viele Betriebe als ein akkurater, schneller und vor allem … Weiterlesen

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Sparen wir nicht am falschen Fleck? Eine Gedanke für 2019…

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Wenn es um eine gesunde und nachhaltige Ernährung geht, was ist dann wichtig? Möglichst viel Gemüse und das saisonal und bevorzugt aus der Region. Unbehandelt und ohne Pestizide, also biologisch. Möglichst frisch und am liebsten aus eigenem Garten oder von … Weiterlesen

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Ökonomisch, ökologisch & sozial

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Drei Schlagwörter mit denen sich jedes Unternehmen gerne brüstet. Aber die Frage ist doch, wie ökonomisch, wie ökologisch und wie sozial sind die Firmen wirklich? Macht ein Klimateller den Betrieb ökologisch? Und ab wann ist eine Firma sozial? „Wir kaufen … Weiterlesen

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Innovation “unplugged” – no more rules!

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Jeder ist einverstanden wenn wir sagen, dass Innovation zum Erfolg führt. Unternehmen wie Samsung, Apple, Facebook, Amazon oder Google, um ein paar bekannte Namen zu nennen, sind gute Beispiele. Aber wie wird ein Unternehmen innovativ? Wer hat die Ideen? Ja, … Weiterlesen

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Ein Weg aus der Ernährungskrise…

Die Gemeinwohl–Gastronomie Ein Weg aus der Ernährungskrise… Mit einer Milliarde Übergewichtiger und einer Milliarde Hungernder, das sind zwei Milliarden oder 27 % der Weltbevölkerung, können wir bereits von einer Ernährungskrise reden. Wir wollen es nur nicht wahrhaben und verdrängen die … Weiterlesen

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Gemeinwohl-Gastronomie

  Das sind die Schlagwörter der Zukunft. Ich spreche hier nicht von Trends, sondern von einem künftigen Standard, den wir brauchen, um die aktuellen Probleme zu lösen. Wir brauchen einen Leitfaden für alle, die für das Gemeinwohl kochen. Aber auch … Weiterlesen

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Essbare Landschaften

Bei TED Talks geht es um inspirierende Ideen. In diesem Video erklärt Pam Warhurst,  wie sie und einige Freiwillige, brachliegende Grundstücke in essbare Landschaften verwandelte. Es ist soviel sinnvoller rundum Schulen, Krankenhäuser oder Heimen Gemüse und Obst anzubauen, als öde Büsche und … Weiterlesen

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