Die Gemeinwohl–Gastronomie
Ein Weg aus der Ernährungskrise…
Mit einer Milliarde Übergewichtiger und einer Milliarde Hungernder, das sind zwei Milliarden oder 27 % der Weltbevölkerung, können wir bereits von einer Ernährungskrise reden. Wir wollen es nur nicht wahrhaben und verdrängen die Tatsache, dass jede Minute 3 Menschen an Hunger sterben.
Die gute Nachricht ist, dass 22 % der Bevölkerung Außerhaus isst! Stellen Sie sich vor was diese Gruppe bewirken kann, wenn sie sich entscheidet vernetzt, innovativ, grün & gesund zu kochen? Wenn sie sich entscheiden Teil der Gemeinwohl-Gastronomie zu werden?
Mit myKessel können Sie einen ersten Schritt zu einer Gemeinwohl-Gastronomie setzen. Nicht mehr tatenlos zusehen, sondern aktiv daran arbeiten das Wohlbefinden zu stärken.
Das können Sie tun:
Qualität
… saisonal und regional einkaufen
… regionale Bio Produkte verwenden
… mehr Obst & Gemüse verarbeiten
… kreative Gemüsegerichte entwickeln
… Salatbuffet ausbauen
… Gemüse- und Obst-Smoothies anbieten
Marketing
… lokale Lieferanten vorstellen
… gesunde und nachhaltige Produkte auf der Speisekarten extra kennzeichnen
… Grüne Woche einführen
… alte Gemüsesorten mittels Aktionen vorstellen
… Energiewerte der Speisen mittels Infokärtchen kundtun
… ÖKO-Faktor verbessern und vermarkten
Mitarbeiter
… Lob & Anerkennung bewusst aussprechen
… moderne Technik macht das Arbeiten leichter
… Innovation gezielt fördern
… Anreize schaffen
… Ziele gemeinsam erarbeiten und festlegen
… Weiterbildung forcieren
Wirtschaftlichkeit
… Transparenz bei den Kennzahlen schaffen
… vergleichen Sie Ihre Küche mit andere und lernen Sie daraus(Benchmarking)
… lernen Sie mit Zahlen zu argumentieren
… moderne Technik erhöht die Produktivität
… führen Sie ein Lieferantenbewertungssystem ein
… prämieren Sie Innovation – das spart Geld
Diese Verbesserungen bringen Sie einen Schritt weiter zu den 5 Kesseln und 5 grünen Blättern -die höchste Auszeichnung in der Gemeinwohl–Gastronomie.
Ihr
Peter Paul van Melle
Weiterführende Links:
Häufig gestellte Frage über myKessel
Erfolgsprämien System
Umstellung auf eine nachhaltige Gastronomie-Green-Canteen
Das Premiumpaket
Schulungsangebot pemcon
Die Gemeinwohl-Gastronomie
