Max Sparhuber, Küchenchef im Betriebsrestaurant vom Maschinenring in Neuburg an der Donau, hat es geschafft. In nur zwei Jahren! gelang es ihm und seinem Team den begehrten 5ten Kessel zu erreichen. Mit der frischen und regionalen Küche und einem Obst- und Gemüseanteil von 24% erreichte er auch die 5 grünen Blätter.
Wir gratulieren recht herzlich.
Die Kessel-Methode im Krankenhaus
„Van Melle öffnet den Küchenleitern die Augen. Die Küche nicht nur als Speisenproduktionsstätte zu sehen, sondern als ein Ort der Wertschöpfung und Wertschätzung. Wir können durch die Kessel-Methode genau sehen, was läuft schon gut, und wo ist Handlungsbedarf. Nur ein funktionierendes Team kann die Höchstleistung erbringen, die wir brauchen um uns abzuheben, und die Beachtung zu erhalten, die unsere Arbeit verdient. Das System fördert nachhaltiges Handeln und bündelt alle Instrumente, die den Erfolg befördern. Ich danke Peter van Melle für das know- how, das ich durch seine Analyse hinzu gewonnen habe“.
