Das Betriebsrestaurant der Landwirtschaftskammer Niederösterreich „Zum LandWirt“ setzt schon seit geraumer Zeit konsequent auf frische Qualität, Regionalität und Saisonalität. Damit punktet es nun auch mit drei Kesseln bei der aktuellen Expertenanalyse „My Kessel 3.0“ für Großküchen. Zudem bewerten die Gäste bei einer Umfrage das Betriebsrestaurant mit Sehr Gut.
Peter Paul van Melle ist gebürtiger Holländer und arbeitet als Coach, Berater, Buchautor, Seminarleiter in Österreich und dem deutschsprachigen Raum. Bekannt gemacht haben ihn die Umsetzung seiner Visionen: Die Kessel-Methode, der ÖKO-Faktor und die Online Software MyKessel3.0. Seit über 40 Jahren ist Peter van Melle international aktiv; in der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Sein erstes Buch erschien 2002, „Die Macht der Mitarbeiter“. In 2012 brachte er „Die neue Arbeitswelt 2012 und danach…“ heraus.
Als gefragte Redner auf Kongresse und Veranstaltungen begeistert er seinen Zuhörer nachhaltig. Mehr unter www.pemcon.at
Thomas Kaiser Küchenleiter von AWO Seniorenzentrum:
"vom ausfüllen der ersten Checkliste bis zur
Übergabe des Zertifikates ein durchgehend
schlüssiges und aus der Praxis kommendes System.
Endlich wird unsere gute Leistung sichtbar und
wir tragen diese nach dem Motto:
„Tue Gutes und rede darüber“ kräftig nach draußen."
Andreas Lorbeck, Küchenleiter Rehazentren Baden- Württemberg
„Van Melle öffnet den Küchenleitern die Augen. Die Küche nicht nur als Speisenproduktionsstätte zu sehen, sondern als ein Ort der Wertschöpfung und Wertschätzung. Wir können durch die Kessel-Methode genau sehen, was läuft schon gut, und wo ist Handlungsbedarf. Nur ein funktionierendes Team kann die Höchstleistung erbringen, die wir brauchen um uns abzuheben, und die Beachtung zu erhalten, die unsere Arbeit verdient. Das System fördert nachhaltiges Handeln und bündelt alle Instrumente, die den Erfolg befördern. Ich danke Peter van Melle für das know- how, das ich durch seine Analyse hinzu gewonnen habe“.
Gerhard Frauenschuh, F&B Manager, MAN Diesel & Turbo SE, Betriebsgastronomie, Augsburg
"Wir möchten Ihnen ein ganz besonderes Kompliment für Ihre vorzügliche Arbeit in unserem Haus aussprechen. Durch Ihr großes Fachwissen auf dem Gebiet der Gastrononie sowie Ihre Bereitschaft, viele interessante Aspekte und Kennzahlen der Branche an uns zu vermitteln, haben Sie uns davon überzeugt, dass wir mit Ihnen den richtigen Ansprechpartner gefunden haben. Es ist uns aufgefallen, dass nicht nur Zahlen und Statistiken bei Ihnen eine Rolle spielen, sondern immer der Mensch im Vordergrund steht und Ihre Botschaft über nachhaltige, biologische und gesunde Ernährung Ihnen ans Herz gewachsen ist."
Andreas Mair- Heimleiter Regional-Altenwohnheim Schwaz
"Die Kessel-Methode ist wie ein Schweizer-Messer, multifunktional und einfach handzuhaben. Sie ist eine Standortbestimmung, die regelmäßig selbst durchgeführt werden kann und unverzichtbare Kennzahlen bzw. Vergleichswerte mit anderen Küchen liefert. Sie ist letztendlich ein Instrument, das dem Kunden zugutekommt und das Miteinander aller Bereiche fördert".
Werner Greil, Wirtschaftsleiter
"Im Unterschied zu den ehe trockenen Iso-Zertifizierung, ist die Kessel-Methode nachvollziehbar und wo auch die Mitarbeiter was mit anfangen können."
Rolf Maninger, MyKessel Auditor, Deutschland
„Auf diesem Wege möchte ich mich auch noch einmal recht herzlich für die 3 Erlebnisreichen Tage in Augsburg bedanken. Für mich war die Kessel-Lehrgang sehr aufschlussreich und ich konnte viele neue Eindrücke und Erkenntnisse gewinnen.
Ich wäre froh gewesen, zu meiner Zeit beim Caterer über ein solches Programm verfügen zu können. Es hätte die lästige Schreibarbeit um ein vielfaches verkürzt und außerdem ist Ihr Programm wesentlich Aussagefähiger.“
Andreas Lorbeck, Küchenleiter
"Die Kessel-Methode sollte schon in der Kochschule unterrichtet werden. Es zeigt genau auf, warum es in einer Küche geht.“
