2011 ist vorbei und wir blicken hoffnungsvoll auf das neue Jahr. Jetzt ist eine gute Zeit, das Vergangene zu analysieren, Rückschlüsse daraus zu ziehen und die Ziele für 2012 festzulegen.
Analysieren
Bevor Sie sich hektisch ins neue Jahr stürzen, sollten Sie in Ruhe überlegen, was Sie 2011 richtig gemacht haben und wo Sie noch Verbesserungen erzielen können. Vieles lässt sich über die Kennzahlen analysieren. Haben Sie den gewünschten Umsatz erreicht? War Ihr Team produktiv? Um wie viel ist der Wareneinsatz gestiegen (oder gesunken)? Gibt es noch zusätzliche Einnahmequellen? Das Analysieren der „hard facts“ in Form von Kennzahlen hilft Ihnen Maßnahme zu setzen, um 2012 rechtzeitig korrigierend einzugreifen.
Die sogenannte „soft facts“ beinhalten zum Beispiel die Zufriedenheit Ihre Mitarbeiter, die Qualität der Speisen, die Umweltgedanken, Ihre Marketingaktivitäten, also alles, womit Sie den Stellenwert Ihrer Küche in der Firma und gegenüber Ihren Kunden darstellen. Auch die „soft facts“ sind messbar: Dies geschieht meist in Form von Umfragen oder Checklisten.
Interpretieren
Wenn alle Ergebnisse am Tisch liegen geht es um die Interpretation der Ergebnisse. Dafür werden in der Regel sogenannte Benchmarks genützt. Benchmarking heißt also nichts anderes, als sich mit der jeweiligen Branche zu vergleichen. Wo stehen Sie im Vergleich zu den anderen? Und vor allem, was können Sie von anderen Betrieben lernen? Wichtig ist natürlich, dass Sie Äpfel mit Äpfeln vergleichen und das ist nur dann möglich, wenn alle die gleichen Berechnungs- und Bewertungsmethoden anwenden. Ein Vergleich gestaltet sich beispielsweise schwierig, wenn manche die Krankenstände in Prozenten berechnen und andere in Fehltagen. Ebenfalls, wenn Sie die Kennzahlen von 2011 denen von 2010 gegenüberstellen, sagt das etwas über den Fortschritt aus, aber nicht unbedingt über die Wirtschaftlichkeit. Manche müssen vielleicht im Rahmen der „Schuldenbremse“ bei den Personal- oder Lebensmittelkosten einsparen. Ob das gerechtfertigt ist, lässt sich in einem Vergleich mit ähnlichen Betrieben herausfinden.
Kommunizieren
Nachdem alle Fakten analysiert und einem fairen Vergleich unterzogen wurden, können Sie Ihre Ziele definieren und an der Verwirklichung arbeiten. Kommunizieren bedeutet, die Erkenntnisse und Informationen an alle Beteiligten weiterzugeben. Informieren Sie Ihre Mitarbeiter, die Geschäftsleitung und auch Ihre Kunden. Seien Sie klar und ehrlich über das Erreichte und hoffnungsvoll der Zukunft gegenüber. Teilen Sie Ihre Visionen und Ziele mit möglichst vielen und Sie werden sehen, dass auch Ihre Träume sich wesentlich schneller verwirklichen. Transparenz, Gerechtigkeit, Kreativität und Spaß an der Arbeit sind die Ingredienzien, die das Leben wertvoll machen. Weg von der Angst und hin zu einem fantastischen Jahr 2012.
Mein Angebot
Als Dienstleiter habe ich mir für 2012 das Ziel gesteckt, noch mehr Betriebe zu unterstützen ihre eigenen Ziele zu verwirklichen. Der Benchmark 2011 in den Bereichen Pflegeheime, Krankenhäuser, Reha-Kliniken und Betriebsrestaurants liegt daher für Sie parat. Machen Sie Gebrauch von unserem Kessel-Check, um die „hard- und soft facts“ zu berechnen und einen Vergleich mit Ihrer Branche anstellen zu können. Ab € 320,– erhalten Sie das führende Analyse-Instrument zugeschickt. Sollten Sie wider Erwarten damit unzufrieden sein, verspreche ich Ihnen eine 100% Geldzurückgarantie! Ohne viele Fragen, schnell und unbürokratisch.
