Eine Küchencrew von 10 Mitarbeitern, unter der Führung von Küchenleiter Wolfgang Wöss, sorgen für das tägliche Wohl der 250 Essteilnehmer. Sein größter Wunsch, eine Bestätigung seiner Arbeit – im Vergleich zu anderen Betriebrestaurants – zu bekommen, ist mit der Kessel-Methode endlich in Erfüllung gegangen.
Ein Grund für das hervorragende Ergebnis von drei Kesseln (17,03 Pkt. – neu auf Platz 51 –Siehe Top 100) war sicherlich das absolute Fehlen jeglichen Pülverchens. Täglich wird eine frische Gemüsebrühe angesetzt und zwei mal in der Woche eine frische Rindsuppe. Gemüse und Obst spielen ebenso eine große Rolle. Kaum Tiefkühl-Gemüse, sondern frisch geschnippelte, saisonale Produkte. Eine Orangensaft-Pressmaschine sorgt für die extra Portion Vitamine C, die gerade im Winter so wichtig ist.
Beim Kurzseminar sprudelte die Mannschaft über vor Ideen, wo Sie noch ansetzen könnten und wie Sie das Ergebnis bis zum nächsten Audit toppen können. Ziel ist, das beste Betriebsrestaurant in Oberösterreich zu werden. Ein Ziel, von dem Sie nicht mehr weit entfernt sind.
Ich wünsche Herrn Wöss und seinen Team viel Erfolg und freue mich auf das nächste Audit.
