v.l. Jens Franke. Peter van Melle, Dr. Greiner, Patrizia Elfers, Gerhard Frauenschuh, Dr. StephanTimmermann
Gastronomisch gesehen ist die Betriebsküche von MAN Diesel & Turbo in Hamburg die kleine Schwester von MAN in Augsburg. Hier versorgt man täglich zwischen 60 und 80 Mitarbeiter. Die Küche ist erst 3 Jahre alt und hat sich in einem Jahr von einer reinen Convenience-Küche zu einer Frisch-Küche gewandelt. Ausschlaggebend für die Zertifizierung war die fünf-Kessel-Küche in Augsburg. Was im Großen machbar war, müsste doch auch im Kleinen zu schaffen sein. Küchenmanager Gerhard Frauenschuh von MAN Augsburg bekam den Auftrag das Team in Hamburg zu coachen und für die erste Kessel-Zertifizierung vorzubereiten. Das Marketing und der Speiseplan wurden der Betriebsküche in Augsburg angepasst, die Küchenorganisation auf neue Füße gestellt und die beide Akteure, Küchenchef Jens Franke und seine liebeswerte Assistentin Frau Patrizia Elfers, intensiv gecoacht und geschult. Dass am 5. November, dem Audittag wo Peter van Melle kam, nicht alles so reibungslos verlief wie erhofft, lag sicher an der Nervosität vor dem Audit. In der darauffolgenden Woche konnten jedenfalls alle Hoppalas durch viele Verbesserungen und Innovationen wettgemacht werden.
Und schließlich am 18. Dezember – das große Finale der Zertifizierung – der Tag der Verleihung. Extra angereist kam Herr Dr. Timmermann, Vorstand von MAN Diesel & Turbo. In seiner Ansprache betonte er die Wichtigkeit der Gesundheit aller MAN Mitarbeiter und welche Rolle die Gastronomie darin spielt.
15,97 Punkte und die ersten zwei Kessel, sowie fünf grüne Blätter waren das Ergebnis nach 9 Monaten gründlicher Arbeit. Wie jedoch bei allen anderen Betrieben gilt auch in Hamburg: Nach der Zertifizierung ist vor der Zertifizierung. Herr Franke und Frau Elfers haben noch viel vor und werden nach der wohlverdienten Weihnachtsurlaubspause ihr nächstes Ziel, den dritten Kessel, mit viel Engagement und voll motiviert angehen.
