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Die erste Fünf-Kessel-Krankenhausküche in Europa!

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Wir nennen den Zertifizierungsprozess deswegen „die Kessel-Methode“, weil wir in den letzten 30 Jahren damit einen Weg entwickelt haben, der einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess garantiert und der letztendlich zu den gewünschten 5 Kesseln und 5 grünen Blättern führt. Diesen Weg hat … Weiterlesen

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Gute Noten für die Küche des Landesklinikums Neunkirchen.

Herbert Bauer und sein Team dürfen sich über vier Kessel und drei Blätter freuen. Österreichweit liegt man auf Rang vier. Weiterlesen…

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Bereits 6 Betriebe mit der Höchstnote von 20 Punkten

Bereits 6 Betriebe haben die Höchstnote von 5 Kesseln/20 Punkten erreicht. Drei Betriebe in Deutschland und drei Betriebe in Österreich. Der letzte 5 Kessel-Zugang zählt zudem zur ersten Krankenhausküche in der 13-jährigen Geschichte der Kessel-Methode. Landeskrankenhaus Hochegg (A) war von … Weiterlesen

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Anthony Bourdain

Einer meiner Helden ist nicht mehr: Anthony Bourdain. Er hat, wie kein anderer, die gastronomische Wirklichkeit beschrieben. Die nackte Wahrheit über das Leben der Köche. Viele Arbeitsstunden, niedrige Löhne, Alkohol- und Drogenkonsum, aber auch die Leidenschaft und der Drang schneller … Weiterlesen

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Die Gemüseküche – ein Trend, der erst am Anfang steht.

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Hierzu Trendforscherin Hanni Rützler in ihrem Trendreport von 2017: „Überhaupt ist die Gemüseküche auf dem Vormarsch, nicht nur um die Ansprüche von Vegetariern und Veganern zu erfüllen. Flexitarier und alle, die auf der Suche nach neuen und gesunden Geschmäckern sind, … Weiterlesen

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Frohe Weihnachten und ein erfolgreiches 2018

Liebe Kessel-Freunde! Ein Jahr neigt sich wieder dem Ende zu. Ein Jahr, in dem viele Betriebe in Österreich, Deutschland, Lichtenstein und der Schweiz den ersten Schritt auf den Weg zur Spitze gemacht haben. Und ein Jahr, wo viele ihr Ergebnis … Weiterlesen

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CETA und TTIP

Beide Handelsverträge werden höchstwahrscheinlich zustande kommen, weil die internationalen Großunternehmen es so wollen. Geld regiert die Welt und die Politik. Aber eigentlich sollte uns das allen egal sein, weil wir als freie Konsumenten letztendlich immer die Wahl haben. Natürlich gibt … Weiterlesen

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Lebenswelt Heim berichtet

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Das Fachzeitschrift „Lebenswelt Heim“ berichtet in seinen aktuelle Ausgabe über den zwei Tiroler heimen die vor kurzem 5 Kesseln erreicht haben. Hier können Sie den Bericht lesen.    

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Room Service in Krankenhäusern

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Der Service Gedanke, wie ihn die meisten aus der gehobenen Hotellerie kennen, hält immer mehr Einzug in den Spitälern. In Amerika gehören Room Service Abteilungen bereits zum Standard. Nicht nur für Klassepatienten, sondern für alle. Wenn der Gast bereit ist … Weiterlesen

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Beste Heimküche in Oberösterreich!

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Heinz Müller, Meisterkoch, ist seinem Ziel die beste Heimküche von Österreich zu werden, einen großen Schritt näher gekommen. Mit 19,28 Kessel-Punkten und einem Öko-Faktor von 59,12 landete das Küchenteam vom evangelisches Alten- und Pflegeheim in Bad Goisern auf Platz 8 … Weiterlesen

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