Heutzutage erleben wir extrem kontroverse Diskussionen \u00fcber die Qualit\u00e4t des Essens. Kein Wunder, ern\u00e4hrt sich doch jeder Mensch in den Industriel\u00e4ndern 365 Tage im Jahr und h\u00e4lt sich daher automatisch f\u00fcr einen Spezialisten. Aber die Herstellung einer Mahlzeit ist weit nicht so simpel, wie viele glauben. Vor allem wenn es um gr\u00f6\u00dfere Menge geht, wie in der Gemeinschaftsverpflegung.<\/p>\n
Je gr\u00f6\u00dfer das Unternehmen, desto aufwendiger gestaltet sich die Qualit\u00e4tssicherung. Die Umsetzung der Qualit\u00e4tsstandards und deren \u201e\u00dcberwachung\u201c stellt somit jedes expandierende Unternehmen vor neue Herausforderungen. Wie k\u00f6nnen so viele Mitarbeiter motiviert werden, das umzusetzen, was die Unternehmensleitung vorgibt?<\/p>\n
Haben Sie sich jemals \u00fcberlegt wie McDonald\u2018s es fertig bringt, dass ein Big Mac, weltweit, gleich schmeckt? Dass die Servicegeschwindigkeit von D\u00fcsseldorf bis Tokio die Gleiche ist? Nun, das ist kein Geheimnis! \u201eJa, aber\u2026\u201c werden Sie vielleicht sagen,\u2026 \u201eMcDonalds verkauft Hamburger, das ist viel einfacher.\u201c
\nEs ist egal was Sie verkaufen, das System ist immer gleich. Alle Franchisesysteme, seien es Fastfood, Restaurants, Hotels, Textilien oder Computer funktionieren nach dem gleichen Prinzip. Ob Sie jetzt Betreiber von Pflegeheimen, Krankenh\u00e4usern, Rehakliniken oder Betriebsrestaurants sind, das Prinzip bleibt gleich. Und so geht\u2019s\u2026<\/p>\n
Zuerst wird der gew\u00fcnschte Standard im Detail erarbeitet und in einem Handbuch festgehalten. Das ist die Qualit\u00e4t, die gesichert und garantiert werden muss. <\/strong><\/p>\n Der n\u00e4chste Schritt ist den gew\u00fcnschten Standard so zu strukturieren, dass ein System daraus entsteht.\u00a0 Ein System, welches auf mehrere Standorte umlegbar ist.<\/p>\n Um daf\u00fcr zu sorgen, dass das System auch umgesetzt und gelebt wird, n\u00fctzt man Checklisten. Diese Checklisten dienen der internen und externen Kontrolle.<\/p>\n Ist diese Arbeit getan, geht es nur noch darum die Mitarbeiter (Franchisenehmer) gr\u00fcndlich einzuschulen. Aus diesem Grund hat jede Franchisekette seine eigene Akademie.<\/p>\n Jetzt geht es darum, von den vielen Mitarbeitern, die das System n\u00fctzen, Ideen, Anregungen und Kritik zu bekommen, um das System immer weiter zu perfektionieren. Dazu braucht es eine st\u00e4ndige Kommunikation untereinander und mit der Zentrale.<\/p>\n Nach Erf\u00fcllung obiger Punkte, geht es ums Werben. Zu diesem Zeitpunkt k\u00f6nnen Sie Ihre Qualit\u00e4tsstandards als Unternehmen garantieren und die \u00d6ffentlichkeit informieren.<\/p>\n Das Problem, das alle Franchisenehmer in den 60-iger und 70-iger Jahre hatten, war die Kontrolle durch die Zentrale. Damals gab es noch kein Internet und um die Qualit\u00e4tsstandard zu sichern, war Kontrolle und Weiterbildung durch die Zentrale \u00fcberlebenswichtig. Viele Restaurantketten, die auf-Teufel-komm-raus Gebietslizenzen vergaben, nur um schnelles Geld mit Lizenzgeb\u00fchren zu machen und die Kontrolle verabs\u00e4umten (weil\u00a0aufwendig und\u00a0teuer), gingen \u2013 einer nach dem anderen – Pleite oder wurden aufgekauft. Ray Kroc von McDonalds jedoch verzichtete auf die Erteilung von Lizenzen f\u00fcr gro\u00dfe Absatzgebiete und legte mehr Wert auf die Qualit\u00e4t der Produkte und die der Serviceleistungen (Quelle: \u201eDie McDonald\u2019s Story\u201c von John F. Love).<\/p>\n Auch wenn ich pers\u00f6nlich Fastfood meide, konnte ich systembedingt sehr viel aus dessen Geschichte lernen. Ich habe acht Jahre gebraucht ein System zu entwickeln, das in der Gemeinschaftsgastronomie funktioniert. Es ist das Management & Mitarbeiter System\u00ae<\/strong>, wo Information und Kommunikation so aufbereitet sind, dass ein weltweiter Vergleich von unterschiedlichen Gro\u00dfk\u00fcchen erstmals m\u00f6glich ist.<\/p>\n Mit der Software MyKessel\u00ae 3.0<\/em><\/strong> wurde vor kurzem das ganze System digitalisiert. Das hei\u00dft, jeder Kunde mit Zugangscode kann bequem online einsteigen und seinen Qualit\u00e4tsstandard bestimmen. Er tr\u00e4gt die K\u00fcchen-Kennzahlen ein und f\u00fcllt seine Checklisten<\/strong> aus. Auf seiner digitalen Pinnwand klebt er Fotos von seinen Team-Leistungen und teilt diese mit seinen Kollegen und der Zentrale.<\/p>\n Durch die Bekanntgabe aller Daten gestaltet sich die interne Kontrolle wesentlich leichter. Sollte der Betrieb eine externe Kontrolle<\/strong> beantragen und sich zus\u00e4tzlich zertifizieren <\/strong>lassen, kann er sich einen externen Experten (M&M Auditor) holen.<\/p>\n F\u00fcr diejenigen, die sich eine l\u00e4ngerfristige und intensivere Betreuung w\u00fcnschen gibt es nun das M&M Premium Paket<\/strong>. Dieses Paket beinhaltet die Software, die Zertifizierung und eine monatliche, auf Ihre Bed\u00fcrfnisse zugeschnittene Betreuung. Mit diesem Paket \u00fcbernehmen wir die Arbeit einer Zentrale und begleiten die Betriebe zum gew\u00fcnschten Erfolg.<\/p>\n Auch das Weiterbildungsangebot l\u00e4sst keine W\u00fcnsche \u00fcbrig und kann jederzeit in Anspruch genommen werden.<\/p>\n Zusammenfassend bieten wir Ihnen:<\/p>\n Weil sich immer mehr Betriebe f\u00fcr das M&M System\u00ae entscheiden, suchen wir dringend Experten im deutschsprachigen Raum, die als M&M Auditor arbeiten m\u00f6chten. Der n\u00e4chste M&M Lehrgang findet am 27. – 29. September in Augsburg <\/a><\/strong>statt. Bitte bald anmelden, da nur noch wenige Pl\u00e4tze frei sind. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Heutzutage erleben wir extrem kontroverse Diskussionen \u00fcber die Qualit\u00e4t des Essens. Kein Wunder, ern\u00e4hrt sich doch jeder Mensch in den Industriel\u00e4ndern 365 Tage im Jahr und h\u00e4lt sich daher automatisch f\u00fcr einen Spezialisten. Aber die Herstellung einer Mahlzeit ist weit … Weiterlesen \n
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