![\"Unbenannt\"](\"http:\/\/www.mykessel.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Unbenannt.jpg\")
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Martin Klein, Nachfolger von Roland Trettl, vom Restaurant Ikarus im Hangar 7, Salzburg, hat es im Interview der aktuellen Rolling Pin, auf die Frage nach seinem Ziel, sehr treffend auf den Punkt gebracht:<\/p>\n
\u00a0\u201eBesser werden, und das Niveau
\nimmer weiter anheben\u201c.<\/b><\/p>\n
\u00a0Auch realisiert er, dass es ein gro\u00dfartiges Team braucht, um dieses Ziel zu erreichen.<\/p>\n
Aber wie wei\u00df man, ob man besser geworden ist? Und besser als was oder besser als wer? Muss man sich vergleichen, um festzustellen ob man besser geworden ist? Welche Parameter zieht man zum Vergleich heran? Ist es der Umsatz, der Gewinn, die Zufriedenheit der G\u00e4ste, eine niedrige Fluktuation? Die Steigerung zum Vorjahr? Oder Hauben und Sterne, die durch Testesser vergeben werden? Und was ist mit der Work-Life Balance, der pers\u00f6nlichen Entfaltung und dem Spa\u00df am Arbeiten? Oder ist es die Summe vieler kleiner Details, die einen Gastronomiebetrieb Gro\u00dfartig machen?<\/p>\n
Genau das macht die Kessel-Methode<\/b> so einzigartig. Sie beinhaltet 21 Kennzahlen und \u00fcber 360 Fragen, an denen sich das K\u00fcchenteam messen und vergleichen kann. Hier finden sich die vielen kleinen Details. Hiermit machen Sie Leistung sichtbar<\/b>\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Martin Klein, Nachfolger von Roland Trettl, vom Restaurant Ikarus im Hangar 7, Salzburg, hat es im Interview der aktuellen Rolling Pin, auf die Frage nach seinem Ziel, sehr treffend auf den Punkt gebracht: \u00a0\u201eBesser werden, und das Niveau immer weiter … Weiterlesen