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Die Zeit ist reif! Die Zeit ist reif! Vier W\u00f6rter die f\u00fcr den Erfolg ausschlaggebend sind. Weil die Zeit nicht f\u00fcr jeden Trend reif ist, sind manche Trends ihrer Zeit weit voraus. Andere, in Amerika hoch angesagte, kommen erst in ein paar Jahren nach Europa. Die Zeit ist erst dann reif wenn das Bewusstsein der Menschen soweit ist. Wenn der sogenannte kritische Punkt erreicht ist. Also jener Punkt, wo mindestens 10% der Menschen in Europa vom Konzept \u00fcberzeugt sind. Wo die W\u00e4nde (Grenzen) schon umst\u00fcrzen. Wo andere sich schon eine blutige Nase geholt haben, weil sie einfach zu fr\u00fch auf den Trend gesetzt haben. Ich habe die sieben gr\u00f6\u00dften Trends f\u00fcr sie gesammelt derer Zeit jetzt reif ist. Hier k\u00f6nnen Sie ohne gro\u00dfes Risiko einsteigen.<\/p>\n Trend # 1: Vegetarisch\/Vegan Im November 2013 veranstaltete die Fa. Dussmann in zahlreichen Betriebsrestaurants in ganz Deutschland vegane Aktionstage. Die Tischg\u00e4ste hatten die M\u00f6glichkeit vegane Produkte und Gerichte kennenzulernen und sich an diese Ern\u00e4hrungsweise heranzutasten. Mit gro\u00dfem Erfolg: Alle Aktionsgerichte waren restlos ausverkauft. Mehr dazu finden Sie hier\u2026<\/a><\/p>\n Dieser Trend wird 2014 noch an Fahrt gewinnen. Einen \u201eVeggietag\u201c pro Woche einzuf\u00fchren ist damit jedoch nicht gemeint, sondern dem wachsenden Klientel die M\u00f6glichkeit zu bieten sich bewusst und gesund zu ern\u00e4hren. Intrigieren Sie die vegane K\u00fcche in Ihrem t\u00e4glichen Speiseplan und werden Sie zum Trendsetter. \u00a0<\/span><\/p>\n Trend #2: Salatbuffet \u201ereloaded\u201c<\/span><\/b><\/p>\n Die zweite, schnell wachsende Gruppe sind die Rohk\u00f6stler. Aber auch Vegetarier und Veganer greifen gerne zum Salat als Hauptmahlzeit. Das Salatbuffet als vollwertiger Ersatz f\u00fcr eine warme Mahlzeit ist hierf\u00fcr besonders geeignet. Daf\u00fcr reichen ein paar Blattsalate und ein Kartoffelsalat nicht mehr aus. Um vollwertig zu sein muss die Salattheke noch Folgendes beinhalten: Blattsalate, \u201ebitteren\u201c Salaten wie wei\u00dfer oder roter Chicor\u00e9e, Radicchio oder Endivien (diese Bitterstoffe sind \u00e4u\u00dferst gesund, da sie mithelfen der Galle mit dem Ansturm an diversen Fetten fertig zu werden), auch Sprossen und Keimlingen geh\u00f6ren zu jenen hochwertigen Produkten, die die Gesundheit unterst\u00fctzen und zur Abwechslung auf oder in den Salaten sorgen. N\u00fcsse, Samen oder Pilze (Vitamin B12) sollten als Topping ebenfalls regelm\u00e4\u00dfig angeboten werden. H\u00fclsenfr\u00fcchten wie Linsen, Bohnen und Erbsen d\u00fcrfen auch nicht fehlen.<\/p>\n Bieten Sie eine reiche Auswahl an Dressings an. Ach Dressings ohne Essig, da Essig manche Wirkstoffe, die in Gr\u00fcnen Salat enthalten sind, neutralisieren. Nehmen Sie lieber frisch gepresste Zitronensaft oder (glutenfreie) Sojasauce.\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Das bedeutet auch, dass Sie das entsprechende Geschirr zur Verf\u00fcgung stellen m\u00fcssen. Gro\u00dfe tiefe Teller oder Sch\u00fcssel.<\/p>\n Trend # 3: Food to Go<\/span><\/b><\/p>\n Von mir schon lange prophezeit, hat das food to go<\/i>-Konzept jetzt endg\u00fcltig Fu\u00df gefasst. \u201eRewe to go\u201d hei\u00dft das neue Konzept von Rewe Deutschland. \u00a0\u00a0<\/span>http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=bUAgZhY8G-4<\/a><\/p>\n Auch Albert Heyn, eine Supermarktkette aus Holland, hat mit 54 \u201eTo Go\u201c Stores die Nase vorn. Bis 2016 wollen sie noch 150 neue \u201eTo Go\u201c Stores er\u00f6ffnen. Siehe: http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=iyDeSQm6lQk<\/a><\/p>\n Das Konzept ist einfach: Frisch-Convenience ansprechend verpackt und zu einem leistbaren Preis.\u00a0 <\/span><\/p>\n Trend # 4: Ready to Cook Trend # 5: Inszenierung von Food Wenn Superm\u00e4rkte Restaurants integrieren, warum k\u00f6nnen dann (Betriebs)Restaurants oder Mensen nicht auch Superm\u00e4rkte intrigieren? F\u00fcr die GV-Branche eine M\u00f6glichkeit zum \u00dcberdenken.<\/p>\n Trend# 6: Detoxing<\/span><\/b><\/p>\n Stars schw\u00f6ren neuerdings darauf: Detoxing, das Entgiften des K\u00f6rpers<\/b>. Promis wie Gwyneth Paltrow, Kate Moss, Cate Blanchet oder Sadie Frost schw\u00f6ren auf Detoxing. Detoxing oder Entgiften ist das Reinigen des K\u00f6rpers von Schlacken. Durch bewusste Ern\u00e4hrung und den Verzicht von \u00fcbers\u00e4uernden Lebensmitteln wie Fleisch, Eier, Milch, K\u00e4se, Teigwaren, Zucker, Kaffee und Alkohol gewinnt man neue Energie, st\u00e4rkt den Stoffwechsel und strafft Haut und K\u00f6rper. Die Lebensmittel sollten nach M\u00f6glichkeit naturbelassen, also ohne vorherige Hitzebehandlung wie kochen, braten oder backen gegessen werden. Ebenso empfiehlt sich eine Reduzierung der Essensmenge auf 800 bis 1.000 Kalorien pro Tag und das Ersetzen einer Mahlzeit am Tag durch Fastentee oder unges\u00fc\u00dfte Fruchts\u00e4fte.<\/p>\n Die Entgiftungsorgane Leber und Nieren stehen im Zentrum, die entlastet werden sollen. Und die haben genug zu verarbeiten: Umweltgifte, Medikamente, Schwermetalle, Konservierungsstoffe und Geschmacksverst\u00e4rker, die den K\u00f6rper belasten. Die Folge seien chronische Kopfschmerzen, M\u00fcdigkeit, Verdauungsprobleme, Schwindel oder Konzentrationsst\u00f6rungen.<\/span><\/p>\n Vor allem diejenige die Trend 1 und 2 folgen ist es ratsam zuerst zu entgiften. Bieten Sie Ihren Kunden verschiedene Entgiftungspakete wie z. B. eine Apfelsaftkur an. In meinem Buch <\/span>\u201eDie neue Arbeitswelt 2012 und danach\u201c<\/span><\/a> bin ich bereits ausf\u00fchrlich auf das Thema Entgiften eingegangen.<\/span><\/p>\n Trend # 7: Food on Demand<\/span><\/b><\/p>\n \u201eFood on Demand\u201c basiert darauf sich immer mehr zu verbinden und zu kooperieren. Es nutzt den Trend gegen Lebensmittelverschwendung zu agieren und den Trend zu mehr Selbstbestimmung. Es funktioniert wie Books on Demand; Erst wenn die Nachfrage da ist, wird gedruckt.<\/p>\n Bei \u201eFood on Demand\u201c geht man so vor: Wenn z.B. vier Gro\u00dfk\u00fcchen in einer Region ein seltenes Gem\u00fcse wie Okra<\/i> anbieten m\u00f6chten, kontaktieren Sie den lokale Bauern und geben die Bestellung auf. Dieser besorgt die Samen und baut genau die bestellte Menge an. Der Bauer hat die Garantie, dass das von ihm angebaute Gem\u00fcse schon verkauft ist und die Betriebe haben einen Mehrwert f\u00fcr ihre Kunden geschaffen. Das Gleiche geht mit jedem in der Region erzeugbaren Frisch-Nahrungsmittel.<\/p>\n Dass dieses Konzept sehr gut ankommt zeigt ein K\u00fcchenchef in Holland, der eine Kooperation mit einem Bauern vor Ort eingegangen ist. Auf einem Hektar Land werden ca. 400 Gem\u00fcsesorten angebaut. Davon alleine schon 30 verschiedene Tomatensorten. Jedes Jahr wird gemeinsam mit dem Bauern bestimmt, was und wie viel angebaut werden soll. Regelm\u00e4\u00dfig kommen die K\u00f6che selber auf das Feld um zu ernten.<\/p>\n Diese Kooperation ist gut f\u00fcr die Bauern und gut f\u00fcr die K\u00fcche. K\u00f6che lernen wieder mit saisonalen Waren umzugehen und experimentieren mit seltenen Gem\u00fcsearten. In Belgien werden solche Bauern schon \u201eRestaurantbauern\u201c genannt. Das Gleiche k\u00f6nnen nat\u00fcrlich auch Gro\u00dfk\u00fcchen von Betriebskantinen, Krankenhausk\u00fcchen oder Pflegeheime tun. Schulk\u00fcchen k\u00f6nnen zus\u00e4tzlich die Sch\u00fcler in dieses Projekt miteinbeziehen. Ein sehr ausbaubarer Trend, der die Werte der heutigen Zeit beinhaltet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Zeit ist reif! Die Zeit ist reif! Vier W\u00f6rter die f\u00fcr den Erfolg ausschlaggebend sind. Weil die Zeit nicht f\u00fcr jeden Trend reif ist, sind manche Trends ihrer Zeit weit voraus. Andere, in Amerika hoch angesagte, kommen erst in … Weiterlesen
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\n<\/span><\/b>Schon 2013 war vegetarisch\/vegan der gr\u00f6\u00dfte Trend. T\u00e4glich kommen neue Kochb\u00fccher auf den Markt, die ersten rein veganen Superm\u00e4rkte entstehen und TV-K\u00f6che wie Tim Melzer und Jamie Oliver schreiben sogar vegetarische Kochb\u00fccher. Vor allem die Jugend hat die vegane Ern\u00e4hrung entdeckt. Es ist cool ein Veganer<\/i> zu sein. Attila Hildmann<\/a>, der vor allem die junge Generation anspricht, \u00a0<\/span>hat bereits sein drittes Kochbuch herausgebracht und verbindet veganes Kochen mit Fitness.<\/p>\n
\n<\/span><\/b>Selber kochen ist cool, aber viele haben einfach nicht die Zeit dazu. Was soll gekocht werden, wo eingekauft und wieviel? Dann die ganzen Vorbereitungsarbeiten wie Gem\u00fcse schnipseln, Kartoffeln sch\u00e4len, Fleisch schneiden etc. \u00a0<\/span>nehmen viel Zeit in Anspruch. Das Konzept \u201eReady to Cook\u201c ist ein Trend, der vor allem in England und Amerika gro\u00df im Kommen ist. Der Kunde kocht noch immer selbst, ist aber von allen zeitraubenden Vorbereitungsarbeiten befreit. Vor allem f\u00fcr Studenten und Mitarbeiter mit l\u00e4ngeren Dienstzeiten eine ideale L\u00f6sung. Angeboten wird es wie \u201eFood to Go\u201c in Beh\u00e4ltern, zusammen mit einem Rezept. Auch f\u00fcr Dinnerparties von bis zum 10 Leuten k\u00f6nnen auf Bestellung \u201eReady to Cook\u201c Men\u00fcs angeboten werden.<\/p>\n
\n<\/span><\/b>Eines der aufregendsten Supermarktkonzepte der letzten Jahre ist das Eataly<\/a>. Hier wird Essen zelebriert. Das Konzept stammt aus Italien und ist im Begriff die Welt zu erobern. Das Eataly ist eine Kombination aus Supermarkt mit \u201eFrontcooking\u201c und Restaurant. Nach dem Vorbild des Slow-Food-Konzeptes von Carlo Petrini entstand in der Fiat-Metropole der erste Genusstempel dieser besonderen Art. Hier kaufen die Menschen nicht nur Lebensmittel ein, sie essen und lernen dabei. Das Konzept, so Pressesprecherin Simona Milvo von „Eataly alti cibi“, lebt von der „Begeisterung der Menschen, die ihr gesamtes handwerkliches und gastronomisches K\u00f6nnen f\u00fcr besseres Essen und Trinken einsetzen“. Eataly kann man nicht erkl\u00e4ren, Eataly muss man erleben. 23 M\u00e4rkte gibt es weltweit, viele davon in Asien und den USA. Vermutlich demn\u00e4chst auch in Deutschland. Entsprechende Kooperationspartner werden bereits gesucht.<\/p>\n