{"id":1592,"date":"2013-04-23T10:13:21","date_gmt":"2013-04-23T09:13:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mykessel.com\/blog\/?p=1592"},"modified":"2013-05-23T14:45:02","modified_gmt":"2013-05-23T13:45:02","slug":"gemeinwohlverpflegung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/?p=1592","title":{"rendered":"GEMEINWOHLGASTRONOMIE"},"content":{"rendered":"

„Alles was wir tun oder unterlassen hat irgendeine Auswirkung. Das bedeutet, nach dem Gesetzt von Ursache und Wirkung, dass die Situation, in der wir uns derzeit befinden, ein Resultat unseres Wirkens ist“. Peter van Melle<\/em><\/p>\n

Das Wort Gemeinschaftsverpflegung sagt schon alles aus: wir verpflegen die Gemeinschaft! Und das sind im deutschsprachigen Raum immerhin ca. 20 Millionen Menschen pro Tag. Die Gemeinschaftsverpflegung unterscheidet sich wesentlich von der Gastronomie. Die Gastronomie kocht, was der Gast gerne isst. Die Gemeinschaftsverpflegung hingegen hat sich zudem verpflichtet, das zu kochen was der Kunde braucht<\/b>. Da liegt ein sehr gro\u00dfer Unterschied. Vielleicht w\u00e4re eine Umbenennung von Gemeinschafts<\/b>verpflegung in Gemeinwohl<\/b><\/span>gastronomie dazu notwendig. In einem Krankenhaus kann die Gemeinwohlgastronomie f\u00fcr eine raschere Heilung sorgen. In einem Altersheim kann durch eine bedarfsgerechte Ern\u00e4hrung der Medikamentenverbrauch reduziert werden und in der Schulgastronomie daf\u00fcr sorgen, dass die Kinder wenig \u201ezappelig\u201c sind und wesentlich konzentrierter lernen. Die Betriebsgastronomie wiederum sollte als oberste Priorit\u00e4t die Erh\u00f6hung des Energiehaushaltes der Mitarbeiter haben, sodass die Belegschaft mit mehr Spa\u00df und Freude mehr Leistung bringen kann. Vergleichen wir uns daher nicht mit der Gastronomie! Es geht in der Gemeinwohl<\/span>gastronomie vorrangig nicht um Aussehen, Pr\u00e4sentation und Geschmack (ist nat\u00fcrlich auch wichtig), sondern darum, was die verarbeiteten Lebensmittel im K\u00f6rper bewirken.<\/p>\n

MANAGEMENT & MITARBEITER<\/b><\/span><\/p>\n

\"Q;M;M;W\"<\/a><\/b><\/span><\/b>Jedes Unternehmen l\u00e4sst sich in vier Bereiche unterteilen. Wie gut ein Unternehmen agiert, h\u00e4ngt davon ab wie gut es im jeweiligen Bereich abschneidet. Alle vier Bereiche sind f\u00fcr das Gemeinwohl<\/span> <\/strong>eines Unternehmens gleich wichtig. Jedoch um Ver\u00e4nderungen bzw. Verbesserungen zu erzielen, l\u00e4uft der schnellste Weg \u00fcber Management und Mitarbeiter<\/a>.\u00a0 Ein Unternehmen, wo Management und Mitarbeiter am gleichen Strang ziehen, also gemeinsam die Qualit\u00e4t festlegen, das Marketing, die Nachhaltigkeit und die wirtschaftlichen Parameter bestimmen, kann nicht anders als erfolgreich sein.<\/p>\n

Um erfolgreich zu sein m\u00fcssen wir die richtige Fragen stellen und das beginnt bei der Frage: Was ist Erfolg? Was bedeutet es, in der Gemeinwohl<\/span>gastronomie erfolgreich zu sein?<\/p>\n

Qualit\u00e4t<\/b><\/span> – <\/b>Welche Lebensmittel und welche Zubereitung muss ich w\u00e4hlen, dass sich das Optimum an Energie und Gesundheit danach im Essen befindet?
\n<\/i>Marketing<\/b><\/span> – <\/b>Was muss ich unternehmen, um die h\u00f6chste Akzeptanz bei meinen Kunden zu erzielen?
\n<\/i>Management & Mitarbeiter <\/b><\/span>\u2013 <\/b>Was brauchen Management und Mitarbeiter, um erfolgreich zu sein?
\n<\/i>Wirtschaftlichkeit<\/b><\/span> \u2013 <\/b>bedeutet, mit m\u00f6glichst wenig Energie eine hohe Leistung zu bekommen. Welche Ma\u00dfnahmen sind notwendig, um das zu erreichen?<\/i><\/p>\n

Um diesen Fragen nachzugehen und zu beantworten braucht es ein Umfeld wo Ideen, Kreativit\u00e4t, Begabungen und auch Fehler erlaubt sind. Es braucht Manager die einladen, ermutigen und inspirieren <\/i>k\u00f6nnen. Es braucht \u201e<\/span>Supportive Leadership<\/b><\/a>\u201c. Wenn ein Unternehmen bereit ist eine solche Kultur zu implementieren, zu unterst\u00fctzen und auch zu leben, dann passieren magische Dinge.<\/p>\n

Das Abenteuer beginnt\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

„Alles was wir tun oder unterlassen hat irgendeine Auswirkung. Das bedeutet, nach dem Gesetzt von Ursache und Wirkung, dass die Situation, in der wir uns derzeit befinden, ein Resultat unseres Wirkens ist“. Peter van Melle Das Wort Gemeinschaftsverpflegung sagt schon … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1592"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1592"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1592\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1653,"href":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1592\/revisions\/1653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}