{"id":2301,"date":"2018-05-17T08:35:49","date_gmt":"2018-05-17T07:35:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mykessel.com\/blog\/?page_id=2301"},"modified":"2018-05-17T09:55:31","modified_gmt":"2018-05-17T08:55:31","slug":"der-oeko-faktor","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.mykessel.com\/blog\/?page_id=2301","title":{"rendered":"Der \u00d6KO-Faktor"},"content":{"rendered":"

\"\u00d6KO\"<\/a>\u00d6KO- Faktor<\/b>: Im Sinne eines \u00f6kologischen und nachhaltigen Lebensmitteleinkaufs sollte bei der Auswahl der Lebensmittellieferanten auch die Regionalit\u00e4t ber\u00fccksichtigt werden. Aus dieser Motivation heraus wird im Rahmen der Kessel\u00ae<\/sup>-Methode auch die durchschnittliche Kilo\u00admeter\u00adanzahl zwischen dem Lieferanten und der K\u00fcche abgefragt, sowie die H\u00e4ufigkeit der Anlieferungen. Zus\u00e4tzlich werden der Biologische Anteil und der Obst- & Gem\u00fcseanteil herangezogen. Aus dieser Berechnungsmethode entsteht der \u00d6KO- Faktor, der mit einem \u201egr\u00fcnen Blatt\u201c ausgezeichnet wird.<\/p>\n

Wie wird der \u00d6KO-Faktor berechnet?<\/b><\/p>\n

Jeder ist sich einig, dass ein regionaler Einkauf nicht nur die Wertsch\u00f6pfung in der Gegend erh\u00f6ht, sondern auch gut f\u00fcr die Umwelt ist. Kurze Transportwege bedeuten weniger CO2<\/sub> Aussto\u00df, ergo sind sie besser f\u00fcr die Umwelt. Daher werden alle Lieferanten erfasst und die Anzahl an Kilometern mit der Lieferh\u00e4ufigkeit multipliziert. Wenn beispielsweise der Gem\u00fcselieferant Mustermann sechs Mal in der Woche liefert und der Anfahrtsweg 3,5 km bel\u00e4uft, dann sieht die Berechnung wie folgt aus: 6 Lieferungen x 3,5 Km x 52 Woche= 1.092 km pro Jahr.<\/p>\n

Bei 20 verschiedenen Lieferanten kommen z.B. 30.000 km im Jahr zusammen. Diese Zahl wird nun durch 365 Tage (pro Jahr) dividiert und daraus resultieren schlussendlich 82,19 gefahrene Kilometer pro Tag.<\/p>\n

Biologische Lebensmittel sind auf Grund des reduzierten Einsatzes von Pestiziden und D\u00fcnger besser f\u00fcr die Natur und spielen daher auch eine Rolle bei der Berechnung des \u00d6KO-Faktors. Wenn z.B. 20 % der gekauften Nahrungsmitteln aus biologischem Anbau stammen, wird dieser Prozentsatz abgezogen: 82,19 x 20%=16,44. Jetzt sind wir bei:
\n82,19 km \u2013 16,44= 65,75 (km).<\/p>\n

Fakt ist, dass Obst und Gem\u00fcse einen besseren \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck aufweisen wie tierische Produkte. Je mehr Obst und Gem\u00fcse in einer Gro\u00dfk\u00fcche zum Einsatz kommen, desto besser f\u00fcr die Gesunderhaltung von Mensch und Natur. Liegt in unserem Beispiel der Obst und Gem\u00fcseanteil bei 16% dann ziehen wir zus\u00e4tzlich 82,19 x 16%= 13,15 ab. Letzte Rechnung: 65,75 \u2013 13,15= 52,60<\/b><\/p>\n

Ein niedriger Endwert dieser Berechnung spiegelt das Umweltbewusstsein des Betriebes wieder. In unserem Beispiel w\u00fcrde der Betrieb mit 3 gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern ausgezeichnet werden.<\/p>\n

\u00d6ko-Faktor\u00a0 < 25 \u2013 5 Bl\u00e4tter
\n\u00d6ko-Faktor\u00a0 < 50 \u2013 4 Bl\u00e4tter
\n\u00d6ko-Faktor\u00a0 < 75 \u2013 3 Bl\u00e4tter
\n\u00d6ko-Faktor\u00a0 < 100 \u2013 2 Bl\u00e4tter
\n\u00d6ko-Faktor\u00a0 < 125 \u2013 1 Blatt<\/p>\n

Wie kann der \u00d6KO Faktor verbessert werden?<\/b><\/p>\n

    \n
  1. Versuchen Sie, die Anzahl der Lieferanten zu reduzieren.<\/li>\n
  2. Manche Lebensmittel sind auch regional erh\u00e4ltlich. Diese sind vielleicht im Einkauf etwas teurer, aber damit helfen Sie langfristig die Kosten f\u00fcr k\u00fcnftige Umweltsanierungen zu reduzieren.<\/li>\n
  3. Senken Sie die Anzahl der Lieferungen. Das geht vor allem bei Trockenwaren.<\/li>\n
  4. Versuchen Sie regionale Lebensmittel in Bio-Qualit\u00e4t zu bekommen. Die Betonung liegt auf regional, weil \u00a0Bio-Lebensmittel aus \u00dcbersee durch den langen Transportweg den Klima mehr belasten.<\/li>\n
  5. Erh\u00f6hen Sie Ihren Obst- und Gem\u00fcseanteil. Dadurch verringern Sie automatisch den tierischen Anteil. Gut f\u00fcr die Gesundheit, gut f\u00fcr die Umwelt und gut f\u00fcr den Wareneinsatz.<\/li>\n<\/ol>\n

    Beim \u00d6KO-Faktor geht es darum ein Umwelt-Bewusstsein zu entwickeln. Nat\u00fcrlich ist die Berechnung noch nicht perfekt, denn wenn Sie bei Ihrem regionalen Lieferanten Hawaii-Ananas oder Erdbeeren im Winter bestellen, scheint das nirgends auf. Daher gilt nach wie vor m\u00f6glichst saisonal und mit heimischen Produkten zu kochen.<\/p>\n

    Top 100<\/a><\/p>\n

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