Archiv der Kategorie: IDEEN

Foodtrend # 5 – Inszenierung

Inszenierung von Food Eines der aufregendsten Supermarktkonzepte der letzten Jahre ist das Eataly. Hier wird Essen zelebriert. Das Konzept stammt aus Italien und ist im Begriff die Welt zu erobern. Das Eataly ist eine Kombination aus Supermarkt mit „Frontcooking“ und … Weiterlesen

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Foodtrend # 3 und # 4

Trend # 3 – Food to go Von mir schon lange prophezeit, hat das food to go-Konzept jetzt endgültig Fuß gefasst. „Rewe to go” heißt das neue Konzept von Rewe Deutschland.   http://www.youtube.com/watch?v=bUAgZhY8G-4 Auch Albert Heyn, eine Supermarktkette aus Holland, hat … Weiterlesen

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Trend # 2 – Salatbuffet „reloaded

Die zweite, schnell wachsende Gruppe sind die Rohköstler. Aber auch Vegetarier und Veganer greifen gerne zum Salat als Hauptmahlzeit. Das Salatbuffet als vollwertiger Ersatz für eine warme Mahlzeit ist hierfür besonders geeignet. Dafür reichen ein paar Blattsalate und ein Kartoffelsalat … Weiterlesen

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Foodtrends 2014 – der Erste

Die Zeit ist reif! Foodtrends 2014 Die Zeit ist reif! Vier Wörter die für den Erfolg ausschlaggebend sind. Weil die Zeit nicht für jeden Trend reif ist, sind manche Trends ihrer Zeit weit voraus. Andere, in Amerika hoch angesagte, kommen … Weiterlesen

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Dienen und verdienen – das Projekt „Dienstleistung“

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Die Aufgabe eines Küchenteams besteht darin, die bestmögliche Mahlzeit für diejenigen zu kochen, die diese dann essen. Einer sehr einfachen Stellenbeschreibung. Oder? Gekocht wird nämlich keinesfalls, um den Umsatz oder den Gewinn zu erhöhen, um die Manager, Vorstände oder andere … Weiterlesen

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IDEE # 4 – Guter Kompost ist begehrt

Guter Kompost ist begehrt Wenn Sie IDEE # 2 schon umgesetzt haben ist IDEE # 4 kein Problem mehr. Jeder Garten braucht einen guten Kompost. Der besteht aus kleinen Zweigen, Pferdemist, Eierschalen, Küchenabfällen und vielen anderen organischen Zutaten. Bieten Sie … Weiterlesen

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IDEE # 3 – Mitarbeiter als Kunden

Mitarbeiter sind auch Kunden! Betrachten wir unsere Mitarbeiter als Kunden – gleichgültig ob in einem Industrieunternehmen, Krankenhaus, Pflegeheim, Schule oder Mensa – liegt hier noch ein beträchtliches Potenzial brach. Die meisten Mitarbeiter essen nur einmal pro Tag im Betriebsrestaurant. Was … Weiterlesen

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IDEE # 2 – Restaurantbauern

Restaurantbauern Ein neuer Trend in der gehobenen Gastronomie ist der Anbau von eigenem Gemüse. Auch ausgefallenen Gemüse- und Obstsorten werden angebaut. So ist es möglich, eine durchgehende Qualität, vom Samen bis zur Ernte, zu garantieren. Und das lässt sich beim … Weiterlesen

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IDEE # 1 – Krumme Gurken

Krumme Gurken Jedes Jahr werden Tonnen von Lebensmittel weggeworfen oder vernichtet. Das fängt schon bei den Bauern an. Wenn die Kartoffeln (Erdäpfel), Möhren (Karotten) oder Gurken nicht die richtige Größe (Rundungen) aufweisen oder wie auch immer von der Norm abweichen, … Weiterlesen

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