Wie gut ist Ihre Qualität?
Wie gut ist Ihr Marketing?
Wie zufrieden sind Ihre Mitarbeiter?
Wie gut sind Ihre Kennzahlen?
Wie nachhaltig arbeiten Sie?
Wie gut sind ihre Lieferanten?

Diese Fragen beantwortet MyKessel3.0 . Das weltweit erste ganzheitliche Benchmark-System für die Gemeinschaftsverpflegung. Wollen auch Sie zu den Besten gehören und ihrer Leistung sichtbar machen? Dann fangen Sie an und bestellen Ihr online Managementtool MyKessel3.0 noch heute…
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 Die 6 Phasen der Kessel-Zertifizierung!

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Herzlich Willkommen

Zertifizierung von Großküchen nach der Kessel-Methode

Dieses Thema ist in der Gemeinschaftsverpflegung relativ neu. Dementsprechend tun sich auch viele Küchenchefs schwer, sich darunter etwas vorzustellen. Die Zertifizierung, die wir unter www.mykessel.com anbieten ist eine sehr tiefgehende Betriebsanalyse mit dem Ziel, in den fünf Hauptbereichen  - Qualität, Marketing, Mitarbeiter, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit – kontinuierlich besser zu werden. Die  Betriebsanalyse wird aber in erste Linie nicht von uns durchgeführt, sondern vom jeweiligen Küchenchef selber. Dazu haben wir die Online- Software MyKessel 3.0 entwickelt. Beim der Kessel-Methode brauchen Sie sich also vorerst nicht zertifizieren zu lassen. Sie können mit der Software MyKessel 3.0  gleich das gesamte System nützen, um herauszufinden, wie der Betrieb derzeit aufgestellt ist. Und das ABSOLUT ANONYM! Über 500 Großküchen im deutschsprachigen Raum sind bereits zertifiziert und/oder nützen die Software.

Der größte Vorteil liegt zweifelsohne in den Benchmarks. Wir stellen mit dem Quick-Scan 21 Kennzahlen zur Verfügung, an denen sich jeder Betrieb wirtschaftlich messen kann. Mit dem Qualitäts-Check kann man sich anhand der ca. 360 Fragen (Kriterien) mit anderen Betrieben vergleichen. Was dann passiert, ist die eigentliche Stärke des Systems. Die gesamten Daten und Fragen werden mit jedem Küchenmitarbeiter geteilt. Jeder Einzelne wird informiert und kann zum Ergebnis und Verbesserung aktiv beitragen. Also ist Transparenz das Geheimnis; das Teilen von Wissen und die gemeinsame Zielsetzung besser zu werden.

Wenn Sie neugierig geworden sind und mehr wissen wollen dann schreiben Sie eine Email an zentrale@mykessel.com  Ich freue mich von Ihnen zu hören.

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Bereits 6 Betriebe mit der Höchstnote von 20 Punkten

Bereits 6 Betriebe haben die Höchstnote von 5 Kesseln/20 Punkten erreicht. Drei Betriebe in Deutschland und drei Betriebe in Österreich. Der letzte 5 Kessel-Zugang zählt zudem zur ersten Krankenhausküche in der 13-jährigen Geschichte der Kessel-Methode. Landeskrankenhaus Hochegg (A) war von … Weiterlesen

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Beste Pflegeheimküchen in Österreich

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Anthony Bourdain

Einer meiner Helden ist nicht mehr: Anthony Bourdain. Er hat, wie kein anderer, die gastronomische Wirklichkeit beschrieben. Die nackte Wahrheit über das Leben der Köche. Viele Arbeitsstunden, niedrige Löhne, Alkohol- und Drogenkonsum, aber auch die Leidenschaft und der Drang schneller … Weiterlesen

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Die Gemüseküche – ein Trend, der erst am Anfang steht.

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Hierzu Trendforscherin Hanni Rützler in ihrem Trendreport von 2017: „Überhaupt ist die Gemüseküche auf dem Vormarsch, nicht nur um die Ansprüche von Vegetariern und Veganern zu erfüllen. Flexitarier und alle, die auf der Suche nach neuen und gesunden Geschmäckern sind, … Weiterlesen

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C-Bench

C:Bench ist eine speziell für Multi-Unit Unternehmen aus der Gemeinschaftsverpflegung und Systemgastronomie entwickelte Software.

Gerade in der Gemeinschaftsverpflegung hat ein umfassendes Analysewerkzeug, das nicht nur die Wirtschaftlichkeit, sondern auch die Soft-Faktoren wie Mitarbeiterzufriedenheit, Engagement, externes und internes Marketing, Hygiene und Nachhaltigkeit beleuchtet, gefehlt – bis jetzt.

Mit C:Bench wird diese Lücke geschlossen. Eine geniale Kombination aus harten Zahlen und einem umfangreichen Fragekatalog fließt in ein softwarebasiertes Benchmark-System ein – auf Knopfdruck erhalten Sie aussagekräftige Vergleiche –schnell, transparent und zuverlässig.

Über 20 Jahre Entwicklung stecken im C:Bench-System. Ausgehend von einem ganzheitlichen Ansatz sind wertvolle Erfahrungen aus internationalen Catering-Unternehmen, Praktiker-Erfahrungen und nicht zuletzt die Expertise von Wirtschaftsexperten und Küchenprofis eingeflossen. Das Ergebnis: eine weltweit einzigartige Benchmark Software für Multi-Unit Caterer und große Träger Organisationen.

 

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Frohe Weihnachten und ein erfolgreiches 2018

Liebe Kessel-Freunde! Ein Jahr neigt sich wieder dem Ende zu. Ein Jahr, in dem viele Betriebe in Österreich, Deutschland, Lichtenstein und der Schweiz den ersten Schritt auf den Weg zur Spitze gemacht haben. Und ein Jahr, wo viele ihr Ergebnis … Weiterlesen

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CETA und TTIP

Beide Handelsverträge werden höchstwahrscheinlich zustande kommen, weil die internationalen Großunternehmen es so wollen. Geld regiert die Welt und die Politik. Aber eigentlich sollte uns das allen egal sein, weil wir als freie Konsumenten letztendlich immer die Wahl haben. Natürlich gibt … Weiterlesen

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Lebenswelt Heim berichtet

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Das Fachzeitschrift “Lebenswelt Heim” berichtet in seinen aktuelle Ausgabe über den zwei Tiroler heimen die vor kurzem 5 Kesseln erreicht haben. Hier können Sie den Bericht lesen.    

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Room Service in Krankenhäusern

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Der Service Gedanke, wie ihn die meisten aus der gehobenen Hotellerie kennen, hält immer mehr Einzug in den Spitälern. In Amerika gehören Room Service Abteilungen bereits zum Standard. Nicht nur für Klassepatienten, sondern für alle. Wenn der Gast bereit ist … Weiterlesen

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Beste Heimküche in Oberösterreich!

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Heinz Müller, Meisterkoch, ist seinem Ziel die beste Heimküche von Österreich zu werden, einen großen Schritt näher gekommen. Mit 19,28 Kessel-Punkten und einem Öko-Faktor von 59,12 landete das Küchenteam vom evangelisches Alten- und Pflegeheim in Bad Goisern auf Platz 8 … Weiterlesen

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